La dieta del festival de yoga fue dada por Yogi Bhajan basándose en sus propias recetas.

El propósito de la dieta del festival de yoga es ayudarte a limpiar el organismo, alcalinizarlo y procesar la energía del Tantra Yoga Blanco.

Seguir una dieta simple (o monodieta) sirve para equilibrar el cuerpo y la mente.

La dieta que se sirve en el festival es completamente vegetariana y, en la medida de lo posible, elaborada con productos orgánicos. Ofrecemos opciones sin gluten y sin picante, así como opciones sin lactosa, y un menú diferente para los niños (comidas de los campamentos de jóvenes). Si tienes algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, consulta las recetas más abajo para ver la lista completa de ingredientes de cada comida.

¿Qué comida se sirve?

Para desayunar hay sopa de patatas picante, plátanos y naranjas. La sopa de patatas por la mañana depura tu organismo gracias a las especias y al apio que lleva. Es probable que quieras guardar algo de fruta para comértela más tarde, a lo largo del día, como un bocado ligero para mantener alto tu nivel de energía.

Después de los talleres de la mañana, se sirve sandía delante de la carpa grande. Esto te ayudará a mantenerte hidratado y te dará un empujoncito para el taller de todo el campamento.

La cena (se sirve por la tarde) es un guiso de soja verde y arroz (un clásico en la dieta yóguica, también conocido como “kitcheri”, el cual es una gran fuente de proteína y fácil de digerir), que se sirve con salsa picante (para una limpieza interna), zanahoria y remolacha (por sus minerales y para ayudar al hígado en su proceso de limpieza) y lechuga (por sus vitaminas y enzimas).

Por las tardes se sirve yogui té y leche dorada (con leche de vaca y otras alternativas sin lactosa, y también con y sin azúcar). El principal ingrediente curativo de la leche dorada es la cúrcuma, conocida por sus propiedades antiinflamatorias y, por tanto, curativa para las articulaciones (que te puede venir muy bien para sentarte a meditar).

Durante el Tantra Yoga Blanco tendremos una comida más al mediodía, la «hamburguesa tántrica”, un panecillo con una hamburguesa vegetariana y lechuga. Esto se basa en las instrucciones dadas por Yogi Bhajan de que los participantes necesitan más carbohidratos durante los tres días de tantra blanco. Nota: puedes tomarte una hamburguesa tántrica sin gluten.

Los niños no tienen la misma necesidad de limpieza que los adultos, así que tenemos una cocina diferente para ellos donde se prepara comida muy saludable y que les gusta mucho. Se sirven más alimentos a lo largo del día en el campamento de niños y, para el desayuno y la cena, las comidas de los niños se sirven en las primeras líneas del campo del langar (las más cercanas al camino de entrada/más alejadas del lago). Para obtener más información sobre la comida de los niños, haz clic aquí.

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Todas aquellas personas con alergias o intolerancias alimentarias deberán tener en cuenta lo siguiente:

  • Nos esforzamos por servir a todo el mundo, pero recuerda que la cocina tiene que dar de comer a más de 3000 personas y no nos es posible adaptarnos a las necesidades dietéticas individuales.
  • Por motivos de higiene y seguridad, solo el equipo de cocina tiene acceso a la misma, por lo que no podrás prepararte allí la comida.
  • El uso de fuegos de gas/hornillos está estrictamente prohibido en el campamento.
  • No utilizamos ingredientes a base de gluten (ni en el guiso de soja verde y arroz ni en las hamburguesas tántricas, por ejemplo), pero no podemos descartar que pueda producirse una contaminación cruzada. Ten esto en cuenta si necesitas llevar una dieta estricta sin gluten.
  • Si no puedes comer picante, considera la opción de sentarte en las lineas del langar de los niños; podrán servirte soja verde y arroz para niños (no picante), una vez que les hayan servido a ellos.
  • Para las personas alérgicas o con intolerancias que no puedan comer soja verde con arroz, la cocina preparará arroz blanco para que acompañes tus verduras. Se servirá en la puerta de la cocina (no en el campo del langar).
Yogi Bhajan
Los alimentos que tomas son el bhoj (banquete) del Gurú; te estás comiendo la luz de la oscuridad, el propio ser de Dios. Yogi Bhajan

¡CONTINÚA CON LA DIETA EN CASA! RECETAS DEL FESTIVAL

  • La sopa del festival de yoga
    • 6 tazas (1’5 l) de patatas
    • 1 taza (250 ml) de cebolla
    • 1 taza (250 ml) de apio
    • 5 dientes de ajo picados
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • 1 cucharadita de comino en polvo
    • 1 cucharadita de cilantro
    • ¼ cucharadita de cardamomo
    • Pimienta negra, cayena, sal/tamari para dar sabor

    Hierve las verduras en agua. Agrega las especias y el ajo. Hiérvelo hasta que las patatas empiecen a deshacerse y se conviertan en parte del caldo. Agrega la pimienta negra, la cayena y la sal o el tamari para darle sabor. Un chorrito de aceite ayudará a hacer la digestión.

  • Salsa picante
    • 3 cebollas grandes picadas
    • ¼ taza (60 ml) de chiles rojos secos machacados / 10 chiles rojos secos enteros (pequeños)
    • 8 onzas (250 ml) de concentrado de tamarindo
    • 16 onzas (500 ml) de agua caliente
    • 1 ½ taza (375 ml) de aceite de sésamo
    • 1 cucharada (20 ml) de cúrcuma
    • 2 tazas (500 ml) de vinagre de sidra de manzana

    Coloca las cebollas en un cuenco grande. Espolvorea con chiles machacados. Disuelve el concentrado de tamarindo en el agua caliente. Vierte el aceite y el tamarindo diluido sobre las cebollas. Espolvorea con cúrcuma. Agrega los chiles enteros y el vinagre. Remuévelo y cúbrelo. Déjalo resposar toda la noche o varios días para conseguir un sabor más intenso. Guárdalo en el frigorífico. Durará mucho y quedará mejor con el tiempo. Rinde 2 litros.

    Extraído de: Alimentos para la salud y la curación. Yogi Bhajan.

  • Kitcheri
    • 1 taza (250 ml) de soja verde (en grano)
    • 1 taza (250 ml) de arroz
    • 9 tazas (2’25 l) de agua
    • 2 tazas (500 ml) de apio
    • 2 tazas (500 ml) de zanahoria
    • 2 tazas (500 ml) de remolacha
    • 2 cebollas picadas
    • 1/3 taza (80 ml) de jengibre picado
    • 8-10 dientes de ajo, picados
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • 1 cucharadita de garam masala
    • ½ cucharadita de pimienta negra
    • 1 cucharadita de chiles rojos molidos
    • 1 cucharada (20 ml) de albahaca
    • 2 hojas de laurel
    • 5 semillas de cardamomo, sin la cáscara
    • Sal o tamari para dar sabor

    Pon la soja verde en remojo la noche anterior. Lava la soja y el arroz. Hierve agua, agrega el arroz y la soja y déjalos hervir a fuego medio. Prepara las verduras. Agrega las verduras al arroz y la soja que se están cocinando (o puedes servir las zanahorias y la remolacha por separado). Calienta algo de aceite en una sartén grande. Añade las cebollas, el ajo y el jengibre y sofríelos a fuego medio alto hasta que estén claros. Agrega las especias (pero no la sal, el tamari ni las hierbas). Cuando esté bien hecho, mezcla las cebollas con la soja y el arroz en cocción. Tendrás que remover con frecuencia para que no se pegue. Añade las hierbas. Deja que se cocine hasta que este bien hecho a fuego medio bajo, removiendo a menudo. La consistencia debe ser rica, espesa, como un estofado, con los ingredientes que apenas se noten. Puedes utilizar otras verduras (kale, guisantes, boniatos…, según que tengas a mano).

    Para 4-6 raciones

    Extraído de: Alimentos para la salud y la curación. Yogi Bhajan.

  • Leche dorada
    • 1/8 cucharadita de cúrcuma
    • ¼ taza (65 ml) de agua
    • 8 onzas (250 ml) de leche (de vaca o alternativas)
    • 2 cucharadas (40 ml) de aceite (de almendra o girasol)
    • Azúcar/miel para dar sabor

    Hierve la cúrcuma en agua hasta que se forme una pasta espesa. Mientras tanto, hierve la leche con el aceite. En cuanto empiece a hervir, retíralo del fuego, agrega la pasta de cúrcuma y endúlzalo para darle sabor. La pasta de cúrcuma se conserva hasta 40 días en el frigorífico, así que si quieres puedes preparar más cantidad.

  • Hamburguesa tántrica

    La hamburguesa contiene: mijo, patata, ajo, jengibre, sal, cebolla y aceite de colza.

    Salsa: aceite de colza, leche de soja, sal, azúcar, vinagre de sidra, cebollino, albahaca y salsa de tomate.

    Guarnición: tomate fresco, pepino y cebolla.

    Con pan de trigo (o tortitas de arroz para la opción sin gluten).