Dietę na Festiwal Jogi ustalił Yogi Bhadżan na podstawie swych własnych przepisów.

Celem diety serwowanej na festiwalu jogi jest wsparcie procesu oczyszczania, odkwaszania organizmu, oraz przygotowania go do pracy z energią podczas dni Jogi Białej Tantry.

Spożywanie prostej diety (lub monodiety) równoważy zarówno ciało, jak i umysł.

Dieta podawana na Festiwalu jest całkowicie wegetariańska i, na ile możliwe, oparta na organicznych produktach. Oferujemy opcje bezglutenowe i mniej pikantne, jak również opcje bez-mleczne, a także oddzielne menu dla dzieci (LINK do Jedzenia dla Dzieci i Nastolatków na stronie Obozy Młodzieżowe). Osoby mające alergie/nietolerancje pokarmowe proszone są o zapoznanie się z poniższymi przepisami podającymi pełen wykaz składników każdego z posiłków.

Co się podaje

Na śniadanie jest pikantna zupa ziemniaczana, banany i pomarańcze. Zupa ziemniaczana rano oczyszcza dzięki przyprawom i selerowi. Można zachować owoce i zjeść je sobie później w ciągu dnia jako lekką przekąskę, aby utrzymać energię.

Po przedpołudniowym warsztacie podawany jest arbuz przed Wielkim Namiotem (Big Top). Dzięki temu pozostaniemy nawodnieni i da nam to zastrzyk energii na warsztat prowadzony dla całego obozu.

Obiad (podawany późnym popołudniem) to fasolka mung z ryżem (klasyczne jedzenie jogiczne nazywane również „kiczeri”, będące wyśmienitym, lekkostrawnym białkiem), z pikantnym sosem (dla wewnętrznego oczyszczenia), marchewką i burakami (dostarczają minerały i wspierają wątrobę w procesie oczyszczania) oraz sałatą (witaminy i enzymy).

Wieczorem podawana jest Yogi Tea i Złote Mleko (z mlekiem krowim i wersji bez-mlecznej, oraz także w opcji słodzonej i bez cukru). Kluczowym składnikiem leczniczym w Złotym Mleku jest kurkuma, znana z działania przeciwzapalnego i uzdrawiającego dla stawów (co może bardzo pomóc przy siedzeniu w medytacji!).

Podczas Jogi Białej Tantry mamy dodatkowy posiłek obiadowy w postaci „Burgerów Tantrycznych”, są to bułki z wegetariańskim burgerem i sałatą. Opiera się to na instrukcji Yogi Bhadżana, że uczestnicy potrzebują więcej węglowodanów w trakcie trzech dni Białej Tantry. Uwaga: dostępna jest bezglutenowa wersja tantrycznych burgerów.

Dzieci nie muszą podlegać oczyszczaniu jak dorośli, więc jest dla nich osobna kuchnia, która przygotowuje zdrowe i przyjazne dzieciom posiłki. Dodatkowe przekąski są także serwowane dizeciom podczas ich pobytu na Obozach dla Dzieci przez cały dzień, a podczas śniadań i obiadów, posiłki przeznaczone dla dzieci będą wydawane w pierwszych kilku liniach w jakich siadamy na ziemi na polu wyznaczonym do and for breakfast and dinner ttego pod nazwą: langar field (najbliżej drogi, najdalej od stawu). Po więcej informacji na temat jedzenia dla dzieci kliknij tutaj.

ALERGIE I NIETOLERANCJE POKARMOWE

Osoby z alergiami lub/i nietolerancjami pokarmowymi proszone są o zwrócenie uwagi na to, że:

  • staramy się obsłużyć jak najlepiej każdego, lecz prosimy pamiętać o tym, że kuchnia musi zapewnić jedzenie dla ponad 3000 osób i nie jest w stanie spełniać indywidualnych próśb żywieniowych.
  • ze względów higieny i bezpieczeństwa tylko obsada kuchenna może wchodzić na teren kuchni, więc nie możemy tam sobie sami gotować jedzenia
  • używanie kuchenek gazowych / kuchenek obozowych jest na terenie obozu surowo zabronione
  • nie używamy składników zawierających gluten (np. w fasolce mung i ryżu lub bezglutenowych Burgerach Tantrycznych), lecz nie możemy wykluczyć krzyżowego zanieczyszczenia. Prosimy wziąć to pod uwagę, jeśli ktoś musi być na bardzo ścisłej diecie bezglutenowej.
  • Jeśli ktoś nie może jeść ostrych pokarmów, można rozważyć ustawianie się do kolejek dla dzieci – kiedy już dzieci zostaną obsłużone, mogą podać nam fasolkę mung z ryżem w odmianie dla dzieci.
  • Dla osób z nietolerancjami/ alergiami uniemożliwiającymi jedzenie fasolki mung z ryżem, kuchnia udostępni czysty ryż do spożycia razem z warzywami. Jest on dostępny przy drzwiach do kuchni (nie podaje się go na polu langarowym).
Yogi Bhajan
Kiedy spożywamy pokarm, jest to bhodż Guru; spożywamy światło z ciemności i jest to własna jaźń Boga. Yogi Bhajan

KONTYNUUJMY DIETĘ W DOMU! PRZEPISY FESTIWALOWE

  • Zupa Festiwalu Jogi
    • 6 kubków ziemniaków
    • 1 kubek cebuli
    • 1 kubek selera
    • 5 ząbków rozdrobnionego czosnku
    • 1 łyżeczka kurkumy
    • 1 łyżeczka kuminu w proszku
    • 1 łyżeczka kolendry
    • 1/4 łyżeczki kardamonu
    • czarny pieprz, pieprz cayenne, sól / sos tamari do smaku.

    Warzywa ugotować w wodzie. Dodać przyprawy i czosnek. Gotować, aż ziemniaki zaczną się rozpadać i staną się częścią wywaru. Dodać czarny pieprz, cayenne i sól/tamari do smaku. Dodać trochę oliwy dla lepszego trawienia.

  • Ostry sos
    • 3 duże posiekane cebule
    • 1/4 kubka suchych i pokruszonych czerwonych papryczek czili/ 10 całych (małych) i wysuszonych
    • 220 ml koncentratu tamaryndy
    • 440 ml gorącej wody
    • 1 1/2 kubka oleju sezamowego
    • 1 łyżka kurkumy
    • 2 kubki octu jabłkowego

    Cebule włożyć do dużej miski. Posypać pokruszonymi papryczkami czili. Rozpuścić koncentrat tamaryndy w gorącej wodzie. Dodać olej i rozcieńczona tamaryndę do cebuli. Posypać kurkumą. Dodać całe papryczki i ocet. Wymieszać i zakryć. Zostawić na noc lub na kilka dni dla nabrania pełnego aromatu. Przechowywać w lodówce. Wytrzyma przez długi czas i będzie coraz lepszy. Przepis na 2 kwarty.

    Źródło: Pokarmy dla Zdrowia i Uzdrawiania. Yogi Bhadżan

  • Kiczerii
    • 1 kubek fasolki mung
    • 1 kubek ryżu
    • 9 kubków wody
    • 2 kubki selera
    • 2 kubki marchewki
    • 2 kubki buraków
    • 2 posiekane cebule
    • 1/3 kubka rozgniecionego imbiru
    • 8-10 ząbków rozgniecionego czosnku
    • 1 łyżeczka kurkumy
    • 1 łyżeczka garam masala
    • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
    • 1 łyżeczka pokruszonych czerwonych czili
    • 1 łyżka słodkiej bazylii
    • 2 liście laurowe
    • 5 strączków kardamonu, same ziarenka
    • sól/ tamari do smaku

    Namoczyć fasolki przez noc. Przepłukać fasolki i ryż. Zagotować wodę, dodać ryż i fasolki i gotować na średnim ogniu. Przygotować warzywa. Dodać warzywa do gotującego się ryżu i fasolek (lub marchewkę i buraki podać osobno). Rozgrzać trochę oleju na dużej patelni. Dodać cebulę, czosnek i imbir i dusić na średnim ogniu, aż zmiękną. Dodać przyprawy (oprócz soli/tamari lub ziół). Gdy już będą miękkie, połączyć cebule z gotującym się ryżem i fasolkami. Trzeba często mieszać potrawę, aby się nie przypaliła. Dodać zioła. Dalej gotować na niskim-średnim ogniu, aż się całkowicie dobrze ugotuje, często mieszając. Powinna mieć bogatą, gęstą konsystencję podobną do gulaszu, a składniki powinny być ledwo rozróżnialne. Można zmieniać dodawane jarzyny (jarmuż, groszek, bataty … co mamy pod ręką).

    Daje 4-6 porcji

    Źródło: Pokarmy dla Zdrowia i Uzdrawiania. Yogi Bhadżan

     

  • Złote Mleko
    • 1/8 łyżeczki kurkumy
    • 1/4 kubka wody
    • 440 ml mleka (krowiego lub zamiennika)
    • 2 łyżki oleju (migdałowego lub słonecznikowego)
    • cukier / miód do smaku

    Kurkumę zagotować w wodzie, aż utworzy się gęsta pasta. W międzyczasie zagotować mleko z olejem. Gdy zacznie się gotować, zdjąć z ognia, dodać kurkumę i dosłodzić do smaku. Pastę z kurkumy można przechowywać w lodówce do 40 dni, więc jeśli chcemy, przygotujmy jej więcej.

  • Burgery Tantryczne

    Placuszek burgerowy zawiera: proso, ziemniak, czosnek, imbir, sól, cebulę, olej rzepakowy

    Sos: olej rzepakowy, mleko sojowe, sól, cukier, ocet jabłkowy, szczypiorek, bazylia, przecier pomidorowy

    Podaje się wraz z: świeżymi pomidorami, ogórkiem, cebulą