Диета Фестиваля Йоги была дана Йоги Бхаджаном, в ее основе лежат его собственные рецепты.

The purpose of the yoga festival diet is to help you to cleanse, to alkalise, and to process the energy of the White Tantric Yoga.

Поддержание простой диеты (моно-диеты) балансирует как тело, так и ум.

Еда, подаваемая на Фестивале, полностью вегетарианская, с использованием максимально возможного количества органических продуктов. Мы предлагаем варианты без специй и глютена, а также безлактозные опции и отдельное меню для детей. Если у вас присутствуют пищевые аллергии или непереносимости продуктов, ознакомьтесь с полным списком ингредиентов каждого блюда.

Что мы подаем

Завтрак – острый картофельный суп, бананы и апельсины. Картофельный суп утром действует очищающим образом благодаря своим специям и входящему в состав сельдерею. Возможно, вы захотите сохранить фрукты и съесть их позже в течение дня в качестве легкого перекуса для поддержания уровня вашей энергии.

После утренних семинаров напротив Большого Шатра подаются арбузы. Арбуз поможет поддержать ваш водный баланс и даст заряд энергии для Общего Семинара.

Ужин (подается поздно днем) – мунг дал и рис (классическая йоговская еда, называемая также «кичри», отличный источник легкоперевариваемого белка), острый соус (для внутреннего очищения), морковь и свекла (для баланса минералов и поддержки печени в ее процессе очищения), а также листья салата (для витаминов и энзимов).

Йоги Чай и Золотое Молоко подаются вечером (на выбор – на коровьем или растительном молоке, а также с сахаром или без сахара). Ключевой исцеляющий компонент Золотого Молока – это куркума, известная своим противовоспалительным свойством, и поэтому полезная для суставов (может помочь для того, чтобы сидеть в медитациях!).

Во время Йоги Белой Тантры в рацион включено дополнительное блюдо – «Тантрические Бургеры», булочка с вегетарианской котлеткой и салатом. Инструкции Йоги Бхаджана говорят о том, что участникам требуется больше углеводов во время Белой Тантры. Внимание: есть безглютеновый вариант Тантрических Бургеров.

Children do not have the same need for cleansing as adults, so we have a separate kitchen that makes healthy and child-friendly food. Additional snacks are served through the day in Children’s camp, and for breakfast and dinner the first few lines of the langar field (closest to the road/furthest from the lake) will serve children’s meals. For more information on children’s food, click here.

АЛЛЕРГИИ И ПИЩЕВЫЕ НЕПЕРЕНОСИМОСТИ

Если у вас есть аллергии / непереносимости, пожалуйста, имейте в виду:

  • мы всеми силами стараемся услужить всем, но, пожалуйста, помните о том, что кухне необходимо обеспечивать едой более 3000 человек, и кухня не имеет возможности выполнять индивидуальные запросы
  • по причинам гигиены и безопасности только работники кухни могут входить в зону кухни, так что вы не сможете готовить для себя еду на кухне
  • использование газовых горелок и походных плиток на месте Фестиваля категорически запрещается
  • мы не используем глютеновые ингредиенты (например, в мунг дале с рисом или безглютеновых Тантрических Бургерах), но мы не можем гарантировать полное отсутствие примесей; пожалуйста, имейте это в виду, если у вас строгая безглютеновая диета
  • если вы не можете есть острую пищу, вы можете подождать у детских линий – как только дети будут обслужены, вам смогут подать мунг дал с рисом без специй
  • если у вас пищевая аллергия или непереносимость, по которой вы не можете есть мунг дал с рисом, вы можете взять пустой рис к овощам. Рис будет находиться у входа на кухню (он не подается на поляне лангара).
Yogi Bhajan
Когда вы едите еду, это бходж Гуру; вы вкушаете свет из тьмы, и это есть сам Бог. Yogi Bhajan

ПРОДОЛЖИТЕ ДИЕТЫ ДОМА! РЕЦЕПТЫ ФЕСТИВАЛЯ

  • Суп Йога Фестиваля
    • Картофель 6 чашек
    • Лук 1 чашка
    • Сельдерей 1 чашка
    • Чеснок 5 зубчиков, измельчить
    • Куркума 1 чайная ложка
    • Порошок кумина 1 чайная ложка
    • Кориандр 1 чайная ложка
    • Кардамон ¼ чайной ложки
    • Черный, кайенский перец,, соль/ соевый соус по вкусу.

    Отварите овощи в воде. Добавьте специи и чеснок. Варите до тех пор, пока картофель не растворится и станет частью бульона. Добавьте черный перец, кайенский перец и соль / соевый соус по вкусу. Добавьте немного масла – это поможет вашему пищеварению.

     

  • Острый Соус
    • Лук, 3 большие луковицы, нарезать
    • Красный чили ¼ чашки, сухой и измельченный/ 10 целых (маленьких) высушенных
    • Тамаринд 8 унций., концентрат
    • Горячая вода 16 унций
    • Кунжутное масло 1 ½ чашки
    • Куркума 1 столовая ложка
    • Яблочный Уксус 2 чашки

    Поместите лук в большую миску.Присыпьте раскрошенными чили. Растворите тамариндовый концентрат в горячей воде. Добавьте масло и растворенный тамаринд к луку. Посыпьте куркумой. Добавьте цельные чили и уксус. Размешайте и накройте. Позвольте настояться в течение ночи или нескольких дней для полного раскрытия вкуса. Храните в холодильнике. Он будет храниться долгое время и становиться все лучше и лучше. Объем продукта около 2 литров.

    Источник: Еда для Здоровья и Исцеления. Йоги Бхаджан

  • Кичри
    • Мунг дал 1 чашка
    • Рис 1 чашка
    • Вода 9 чашек
    • Сельдерей 2 чашки
    • Морковь 2 чашки
    • Свекла 2 чашки
    • Луковицы 2 шт., нарезать
    • Имбирь 1/3 чашки, измельчить
    • Чеснок 8-10 зубчиков, измельчить
    • Куркума 1 чайная ложка
    • Гарам Масала 1 чайная ложка
    • Черный перец ½ чайной ложки
    • Измельченный красный чили 1 чайная ложка
    • Сладкий базилик 1 столовая ложка.
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Стручок кардамона 5 шт., извлечь семена
    • Соль/ Соевый соус по вкусу

    Замочите мунг дал на ночь. Промойте бобы и рис. Вскипятите воду, добавьте рис и варите на медленном огне. Подготовьте овощи. Добавьте овощи к варящимся рису и бобам (или отварите морковь и свеклу, чтобы подавать отдельно). Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук, чеснок и имбирь, и обжаривайте на среднем огне до размягченного состояния. Добавьте специи (кроме соли/ соевого соуса). Потомите и добавьте лук к варящемуся рису с мунг далом. Вам нужно будет часто помешивать блюдо, чтобы избегать пригорания. Добавьте зелень. Продолжайте готовить до полной готовности на среднем огне, часто помешивая. Консистенция должна быть густой, плотной, похожей на студень, ингредиенты должны быть едва различимы. Вы можете варьировать овощи (кейл, горох, батат… в зависимости от того, что под рукой).

    На 4-6 порций.

    Источник: Еда для Здоровья и Исцеления. Йоги Бхаджан

  • Золотое Молоко
    • Куркума 1/8 чайной ложки
    • Вода ¼ чашки
    • Молоко (коровье или растительное) 8 унций
    • Масло (миндальное или подсолнечное) 2 столовые ложки
    • Сахар/ мед по вкусу

    Варите куркуму в воде до состояния густой пасты. В то же время вскипятите молоко с маслом. Как только молоко закипит, снимите его с огня, добавьте куркуму и посластите по вкусу. Вы можете хранить пасту куркумы в течение 40 дней в холодильнике, так что приготовьте сразу больше, если хотите.

  • Тантрические Бургеры

    Котлетка содержит: пшено, картофель, чеснок, имбирь, соль, лук, рапсовое масло.

    Соус: рапсовое масло, соевое молоко, соль, сахар, яблочный уксус, шнит-лук, базилик, томатное пюре.

    Подается с: свежий томат, огурец, лук.

    На пшеничной булочке (или рисовом хлебце в безглютеновом варианте).